Somos una alianza de panaderxs que ejercemos nuestro oficio a través del siguiente manifiesto:

​

• que el pan sea genuinamente artesanal y que se cuide cada momento de su proceso, desde la molienda hasta su horneado.

• que se elabore mediante fermentación natural gracias al uso de masa madre.

• que sea de prioridad orgánica, es decir que las materias primas sean dentro de nuestras posibilidades de la agroecología.

• que tenga el precio justo, que se promueva un comercio ideal, con cadenas cortas de comercialización y un valor acorde al trabajo del productor.

• que exista una libre divulgación colectiva de conocimiento que nos permita transmitir nuestros valores y filosofía mediante la visibilización de nuestra labor de panificación.